网红代糖赤藓糖醇“塌房”了吗？

作者：admin   发布时间：2023-03-15 22:39     浏览：

　说起赤藓糖醇，它这几年可真称得上是代糖界的“顶流”了，去大商超或小便利店的饮料冰柜溜达一圈儿会发现，至少有一半以上的“无糖甜饮料”都运用赤藓糖醇作为甜味剂，零卡且冰冰甜甜的诱惑，关于大多数嘴馋又怕胖的朋友们，无疑是优先选择。饮料圈的广告语传递的信息普遍是这样的：赤藓糖醇，天然来历的健康甜味剂，简直没有热量负担，不会影响血糖动摇，也不易制作胃肠不适……买它！
 
　　不过，最近英国威望期刊《天然》子刊《天然·医学》宣布了一篇由美国知名医学研讨机构克里夫兰医学中心(Cleveland Clinic)负责的研讨，表示常用的人工甜味剂赤藓糖醇可能会加速血栓构成，添加中风和心脏病发生的风险。这一观点迅速引发了业界关于赤藓糖醇是否真的有损害的评论和争议，今日就来科普一下这个“红”了好几年的代糖赤藓糖醇，以及咱们究竟应该怎么看待它。
 
　　赤藓糖醇究竟是个什么东西？
 
　　相较其他糖醇类其优势有4点
 
　　以添加剂方式应用于食物的赤藓糖醇，是以葡萄糖为首要原料，运用解脂假丝酵母或丛梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再经过精制等工艺得到的食物添加剂赤藓糖醇晶体产品。
 
　　不同于阿斯巴甜这类“非营养性甜味剂”，赤藓糖醇与其他糖醇类甜味剂相似，归于“营养性甜味剂”，即食用后并非彻底不供给能量。已然并不是零热卡，为何赤藓糖醇会在各种糖醇中锋芒毕露被热捧呢？因为它的4个优势：
 
　　能量低：仅0.21kcal/g(是蔗糖热卡的5%)，显著低于其他糖醇类甜味剂。木糖醇是2kcal/g(为等量蔗糖热卡的50%)、麦芽糖醇是2.1kcal/g。
 
　　甜度高：在营养性甜味剂里甜度较高，仅次于木糖醇和麦芽糖醇。赤藓糖醇的甜度相当于等量蔗糖甜度的60%-80%，在口腔中能够制作温和的冷却效果，且没有某些甜味剂常见的“回味”。
 
　　具有天然性：广泛存在于天然蔬菜、生果(如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等)以及发酵食物(如奶酪、酱油等)中，人体耐受性较高，在摄入适量的前提下(一般单次用量不超越35克)不容易引发胀气、腹泻、恶心等消化道症状。它的最大非致泻剂量明显高于其他糖醇(以木糖醇为例，是木糖醇的2倍。即要想引发同样的消化道症状，需求摄入木糖醇2倍以上剂量的赤藓糖醇)。
 
　　有利于口腔健康：赤藓糖醇无法被口腔中的细菌运用转化，不会导致龋齿，对儿童及成年人的口腔健康均有利。
 
　　同时，它具有了其他糖醇类甜味剂的优势，即代谢途径与胰岛素无关，平均血糖生成指数和胰岛素血症指数分别是0和2，不会引起血糖动摇，对有血糖问题或确诊为糖尿病的朋友们较为友好。
 
　　此外，既往的小规模、短期人体内研讨，以及体外实验和动物实验的结果发现，赤藓糖醇有助于延迟胃排空和饥饿感，有助于改善糖尿病患者糖化血红蛋白HbA1c的水平及小血管内皮功用。因而认为赤藓糖醇具有潜在的抗糖尿病和抗肥壮作用，是糖尿病患者的首选代糖。
 
　　赤藓糖醇的食用安全性如何？
 
　　盘点有关联的官方信息
 
　　1999年6月，世界粮农安排(FAO)和世界卫生安排(WHO)设立的食物添加剂专家委员会(JECFA，对食物添加剂进行安全性评价的机构)同意将赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定每日可接受摄入量(简称ADI，指一个人一生中每天能够安全食用的这种物质的量)。
 
　　1997年，赤藓糖醇获美国FDA安全食物配料GRA认证，在美国含有赤藓糖醇的食物包装上均允许标示“有利于牙齿健康”的标识。
 
　　2001年后，美国FDA逐步同意将赤藓糖醇用于各种食物中，作为甜味剂、稳定剂和增稠剂，如面包店馅料、蛋糕和饼干、冷冻乳制品甜点、布丁、酸奶、口香糖、糖果以及低热量饮料。
 
　　2003年，欧洲食物安全局EFSA同意赤藓糖醇作为食物添加剂运用是安全的，几年后容许将赤藓糖醇用于一切食物。
 
　　我国国标《GB 2760-2014 食物添加剂运用规范》中，有关赤藓糖醇的运用，并未像对诸如阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖苷等甜味剂那样，对最大运用量做具体注释，而是简略一句话：“可在各类食物中按出产需求适量运用”。
 
　　现在，赤藓糖醇现已过世界食物法典委员会、美国食物药品监督管理局、欧盟食物科学委员会、澳大利亚新西兰食物规范局等世界威望安排和多国监管部门的安全性评价，可作为食物添加剂应用于出产中。
 
　　这类研讨的质疑合理吗？
 
　　研讨自身有缝隙吗？
 
　　再说回那篇引发争议的研讨文章，发布后近一周余，陆续有利益相关方对此提出了质疑，指出该研讨有局限性，安慰顾客彻底不用惊惧。理由是：仅仅前瞻性研讨，只涉及相关性，并非因果关系；研讨对象首要来自自身就存在较高心血管风险的中老年人群，并不具有普适性；8名志愿者实验中，一天30克的赤藓糖醇摄入量，在亚洲人的生活中，很难经过进食含有赤藓糖醇的饼干、咖啡方糖等加工食物吃进这么多。“假如不是单次吃超很多的食物，很难达到研讨中的摄入量”。志愿者实验中，尽管血浆赤藓糖醇水平骤升，但不会长时间继续高位，第二天就会明显下降，并在7天内康复至正常水平……
 
　　我仔细读了原文，也仔细检索了有关赤藓糖醇的一些研讨和总述，感触是《天然·医学》的这篇“研讨”总体设计是比较谨慎的，评论也较为深化，并没有那么不堪。不过，该研讨团队在行列研讨部分，的确没有对饮食史做具体收集。而血液循环中赤藓糖醇的量的确包含了天然食物来历和经过食物添加剂方式的外源摄入。因此，缺少了饮食史，的确不能将血液赤藓糖醇直接等同于外源摄入量。但是研讨团队对这方面是有谨慎明晰的声明的，也并没有断语血液赤藓糖醇的量都是经由代糖方式摄入。
 
　　咱们能够理解为这仅仅研讨团队提出的一种可能性和警告。至于这个可能性是否能够结论为因果关系，仍是需求更多高质量人类研讨来探讨证明的。尽管既往的言辞简直是一边倒地称赞赤藓糖醇的“利多弊少”，但是，支撑赤藓糖醇作为“有利膳食成分”的长期对照临床实验简直彻底缺少——这一点，在很多针对赤藓糖醇的实验和总述中都有提及。赤藓糖醇对咱们真的就有百利而无一害吗？真抱愧，现在还不能结论。
 
　　赤藓糖醇代糖饮料还能不能喝？
 
　　防止“很多喝”和“接连喝”同时发生
 
　　那么问题来了，已然没有结论，赤藓糖醇代糖饮料究竟还能不能定心喝了？我个人的答案是：可喝、适量地喝、有选择地喝。
 
　　正如这篇研讨文章的作者总结的那样，尽管发现赤藓糖醇的继续摄入与首要心血管不良事情的发生风险相关，并促成了血栓构成，但后续需求更多的研讨来承认“因果关系”。同时需求对各种甜味剂的安全性展开更多的研讨，以保证咱们吃进肚的东西不会是催生心血管疾病的危险，特别是关于心血管疾病高危人群。
 
　　因此，关于现已有心血管疾病风险或者现已确诊了心血管疾病的朋友们，你们在饮用这类含有赤藓糖醇的饮料时，尽可能防止“很多”和“接连”这两条的同时发生。例如，假如今日想喝，能选择200-300毫升容量的，就不选择550-600毫升容量的。
 
　　而关于没有心血管疾病风险也没有宗族史的朋友们，你们或许能够在单次饮用量和饮用频率上恰当放宽一些。但是，依旧需求抱着相对谨慎的情绪，防止又很多又继续。
 
　　关于代糖、零卡糖及其食物的
 
　　几个有必要知道的注意事项
 
　　1.无糖饮料以及运用零卡代糖调味的“无糖食物”，不能减肥。
 
　　它仅仅协助咱们操控了来自这一瓶液体的能量摄入，而不是来自咱们吃喝进肚的一切食物的能量。更何况，一部分运用代糖作为甜味剂的食物饮料，自身可能就是高碳水化合物和/或高脂肪的。运用代糖并不能从根本上改变它们自身能量“炸弹”的实际。
 
　　2.低热卡或零热卡甜味剂，不是添加糖的完美解决方案。
 
　　跟着人类对代糖运用量和年限的添加，相关研讨不断添加，代糖也被曝出越来越多令人类震动的健康危险或伤害。尽管它们或许各有优劣势，正如添加糖也有自己的优劣势相同，但终究无法协助人类完成“甜味自由”。而且，一部分代糖甚至会加剧人类的“甜瘾”，让人类愈加骑虎难下，让人类大脑对甜味越来越上瘾而诱使咱们进食更多的高碳水、高脂肪、高热量食物，来满足大脑对阈值不断升高的快感的需求。从而，让咱们越来越胖。假如运用代糖导致咱们对食物愈加不节制，那就只能是个BE(忧伤的结局)。
 
　　3.无糖饮料不应该成为生活中的首要“补液”途径。
 
　　清水，是大天然赋予人类和一切生物的最名贵的液体，咱们应该珍惜和善用。当然，在个别耐受前提下，适量的清茶、咖啡、花草茶等，也都能够作为怡情的弥补。